Moler en casa marca la diferencia
Moler el café justo antes de prepararlo es una de las mejoras más notables que puedes hacer en tu café. La pregunta es si hacerlo a mano o con un molinillo eléctrico. Los dos pueden dar un gran resultado; la elección depende de tus hábitos.
Muelas o cuchillas: lo primero
Antes de decidir entre manual o eléctrico, recuerda que lo importante es que tenga muelas, no cuchillas.
- Molinillos de cuchillas: trituran el café como una batidora. La molienda es irregular, con polvo y trozos grandes, y el café se extrae de forma desigual.
- Molinillos de muelas: muelen entre dos piezas a una distancia regulable. La molienda es uniforme y se puede ajustar a cada cafetera.
Tanto manuales como eléctricos pueden tener muelas. Tienes más detalles sobre las muelas en la sección de molinillos.
Molinillo manual
Ventajas:
- Más barato a igual calidad de molienda.
- Silencioso.
- Pequeño y transportable, ideal para viajes y camping.
- No necesita electricidad.
Inconvenientes:
- Requiere esfuerzo y tiempo: moler para una taza lleva un minuto o más.
- Incómodo si preparas muchas tazas o café para varias personas.
- Las moliendas muy finas, para espresso, cuestan más esfuerzo.
Ideal para: una o dos tazas al día, métodos de filtro, prensa francesa o italiana, y quien disfruta del ritual.
Molinillo eléctrico
Ventajas:
- Rápido y cómodo.
- Mejor para preparar varias tazas o café para la familia.
- Muchos tienen dosificación por tiempo o por peso.
- Más fácil para moliendas finas de espresso.
Inconvenientes:
- Más caro a igual calidad.
- Ruidoso.
- Ocupa espacio en la encimera.
Ideal para: varias tazas al día, espresso y quien busca rapidez.
Qué mirar en cualquiera de los dos
- Ajuste de molienda: que permita pasos suficientes para tu cafetera. Para espresso, los ajustes deben ser muy finos.
- Calidad de las muelas: muelas de acero o cerámica, bien alineadas.
- Facilidad de limpieza: que se desmonte con facilidad.
- Retención: algunos molinillos dejan café dentro, que se mezcla con el siguiente. Cuanto menos retenga, mejor.
- Capacidad del depósito: suficiente para tu consumo diario.
Precio orientativo y prioridad
Si tu presupuesto es limitado, un molinillo manual de muelas bueno suele dar mejor molienda que un eléctrico de muelas muy barato. Si preparas espresso a diario, merece la pena invertir en un eléctrico pensado para ello.
Mantenimiento
- Limpia las muelas con un pincel cada pocas semanas.
- No laves las muelas con agua salvo que el fabricante lo indique: se oxidan.
- No uses arroz para limpiar el molinillo si el fabricante no lo recomienda: puede dañarlo.
Cómo usar el molinillo cada día
- Pesa o mide el café que vas a moler, no más: el café molido pierde aroma rápido.
- Ajusta la molienda según tu cafetera.
- Muele justo antes de preparar el café.
- Da unos golpecitos al molinillo para que caigan los restos.
- Si cambias mucho la molienda, por ejemplo de espresso a prensa francesa, muele un poco de café de prueba y deséchalo.
Errores frecuentes
- Comprar un molinillo de cuchillas pensando que es igual.
- Moler para toda la semana de una vez.
- No limpiarlo nunca y que los aceites rancios pasen al café.
- Forzar el molinillo con granos demasiado aceitosos o caramelizados.
En resumen
Elige un molinillo de muelas. Manual si preparas pocas tazas, quieres silencio o viajas; eléctrico si preparas muchas tazas o espresso a diario. Más en molinillos.
¿Un buen molinillo mejora un café malo?
Mejora el resultado de cualquier café, pero no hace milagros. La combinación de buen café y buen molinillo es la clave.
¿Puedo moler especias en mi molinillo de café?
No es recomendable: los aromas de las especias se quedan y pasan al café.
¿Hace ruido un molinillo manual?
Muy poco, solo un ligero crujido. Es una de sus ventajas si madrugas.