La taza también cuenta
Puede parecer un detalle menor, pero la taza influye en la temperatura del café, en cómo percibes su aroma y en la proporción de café y leche. Una taza adecuada hace que el mismo café sepa mejor.
Tamaños según la bebida
Como orientación aproximada:
- Espresso: taza pequeña, de unos 60 a 90 mililitros.
- Cortado: taza pequeña o vaso pequeño, algo más grande que la de espresso.
- Capuchino: taza mediana, de unos 150 a 180 mililitros, con forma redondeada.
- Café con leche: taza o vaso grande, de 200 mililitros o más.
- Café de filtro: taza grande o mug.
Una taza demasiado grande para un espresso hace que se enfríe enseguida; una demasiado pequeña para un capuchino no deja espacio para la espuma.
Materiales
Porcelana y loza. Las más habituales. Conservan bien el calor, sobre todo si son gruesas, y no alteran el sabor. Las paredes gruesas son ideales para espresso.
Cristal. Permite ver las capas del café con leche, muy vistoso para cortados y lattes. Los vasos de doble pared mantienen el calor y no queman al cogerlos.
Acero inoxidable. Resistente, irrompible y bueno para tazas de viaje. Las de doble pared mantienen la temperatura durante horas.
Cerámica artesanal. Muy bonita, aunque conviene comprobar que sea apta para uso alimentario y para el lavavajillas.
Precalentar la taza
Un truco de cafetería muy sencillo: antes de servir, llena la taza con agua caliente durante unos segundos y vacíala. Una taza fría enfría el café de golpe, sobre todo el espresso.
La forma
- Las tazas de boca estrecha concentran el aroma.
- Las de boca ancha enfrían el café más rápido y facilitan los dibujos de latte art.
- El asa debe ser cómoda y no calentarse demasiado.
Para tomar café fuera de casa
Un vaso reutilizable reduce los residuos de los vasos de un solo uso. Fíjate en:
- Tapa hermética que no gotee en el bolso.
- Doble pared aislante para que no queme y mantenga la temperatura.
- Tamaño compatible con la máquina de la cafetería o con el portavasos del coche.
- Fácil de limpiar, con pocas piezas.
Muchas cafeterías aceptan tu propio vaso, y algunas aplican descuentos.
Cuidados
- Las tazas manchan con el tiempo por los aceites y taninos del café. Un poco de bicarbonato con agua elimina las marcas.
- Comprueba si tus tazas son aptas para lavavajillas y microondas, sobre todo las decoradas o con detalles metálicos.
- Desecha las tazas con grietas o desconchones: acumulan suciedad y pueden romperse con el calor.
Un juego básico
Para la mayoría de hogares basta con unas pocas tazas de espresso, unas tazas medianas para capuchino o cortado y unas tazas grandes para café con leche o de filtro. Más vale pocas y bonitas que muchas sin usar.
Regalar tazas
Las tazas son un regalo sencillo y muy agradecido para quien disfruta del café. Una pareja de tazas de espresso de porcelana gruesa, un vaso de doble pared para cortados o un vaso de viaje de calidad son detalles útiles que se usan cada día. Acompañarlos con un paquete de café recién tostado los hace todavía más especiales.
En resumen
Elige el tamaño según la bebida, porcelana gruesa para conservar el calor, cristal de doble pared para lucir el café con leche y un vaso reutilizable aislante para salir. Precalienta la taza antes de servir. Más en tazas y vasos.
¿Por qué el espresso se sirve en tazas tan gruesas?
Porque conservan el calor de una cantidad pequeña de café que, en una taza fina, se enfriaría en segundos.
¿El vaso de papel cambia el sabor?
Puede aportar un ligero sabor y enfría antes. Un vaso reutilizable de buena calidad es una opción más agradable y sostenible.
¿Cómo quito las manchas de café de las tazas?
Con bicarbonato y un poco de agua, frotando suavemente. Para manchas difíciles, déjalo actuar unos minutos.