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Antes de empezar
No hace falta una cafetera profesional para preparar cafés ricos en casa. Con una cafetera italiana, una de cápsulas o una superautomática y algo de leche, puedes hacer la mayoría de cafés que pides en un bar. Estas son las preguntas más frecuentes sobre las recetas más populares.
Los clásicos
¿Cómo se prepara un cortado?
Un café solo corto con un chorrito de leche caliente, sin mucha espuma. En una taza pequeña, sirve el café y añade la leche hasta casi llenarla. Es más intenso que el café con leche.
¿Qué proporción tiene un café con leche?
Aproximadamente mitad café y mitad leche caliente, aunque cada persona lo ajusta a su gusto. Con espresso, sirve un café y completa la taza con leche espumada.
¿Cómo hago un capuchino?
Un tercio de café espresso, un tercio de leche caliente y un tercio de espuma de leche. La espuma debe ser densa y cremosa. Se puede espolvorear con cacao o canela.
¿Qué es un manchado?
Lo contrario del cortado: mucha leche y un poco de café para "manchar". Muy suave, ideal para quien toma poco café.
Especialidades españolas
¿Cómo se hace un café bombón?
En un vaso pequeño de cristal, pon leche condensada en el fondo, aproximadamente un tercio del vaso. Vierte el café espresso con cuidado por encima, sobre el dorso de una cuchara, para que no se mezclen las capas. Se remueve antes de beber. Muy típico de la Comunidad Valenciana.
¿Qué es un carajillo?
Un café solo con un licor, tradicionalmente brandy, ron o anís. Algunas personas calientan el licor con granos de café y piel de limón antes de añadir el café. Recuerda que contiene alcohol: consúmelo con moderación y nunca si vas a conducir.
¿Cómo se prepara un café asiático?
Es una especialidad de Cartagena: café con leche condensada, un licor, canela, piel de limón y granos de café, servido en una copa especial. Cada casa tiene su receta.
Cafés fríos
¿Cómo hago un café con hielo?
Prepara un café solo, endúlzalo si quieres mientras está caliente y viértelo sobre un vaso lleno de hielo. Para que no se agüe tanto, usa cubitos grandes o cubitos hechos con café.
¿Qué es el cold brew?
Café preparado en frío: café molido grueso que reposa en agua fría durante muchas horas en la nevera y luego se filtra. Resulta suave y poco ácido. Tienes una guía completa en la sección de cafeteras.
¿Cómo hago un frappé casero?
Bate café frío, hielo, leche y un poco de azúcar o sirope en la batidora hasta que quede espumoso.
Leche y espuma
¿Cómo consigo espuma de leche sin cafetera de espresso?
Calienta la leche sin que hierva y bátela con un espumador de varilla, con una prensa francesa moviendo el émbolo o incluso agitándola en un bote cerrado y luego calentándola. La leche entera hace más espuma.
¿Sirven las bebidas vegetales?
Sí. Algunas, como las versiones para baristas de avena o soja, espuman muy bien. Prueba cuál te gusta más.
Toques de sabor
¿Qué especias combinan con el café?
Canela, cardamomo, nuez moscada o un poco de cacao. Añádelas al café molido antes de prepararlo o espolvoréalas por encima.
¿Cómo endulzar sin azúcar?
Prueba con un poco de canela, que aporta sensación de dulzor, o reduce el azúcar poco a poco: el paladar se acostumbra en pocas semanas.
Para niños y para quien no toma cafeína
¿Qué puedo ofrecer a quien no toma café?
Un café descafeinado preparado igual, una bebida de cacao con espuma o una infusión de achicoria, que recuerda al sabor del café sin cafeína.
Una opción que hemos analizado
Para preparar en casa cortados, bombones o carajillos no necesitas una cafetera cara. Esta cafetera italiana clásica es un buen punto de partida.
Bialetti
Bialetti Moka Express 3 tazas
La cafetera italiana clásica de aluminio, en su tamaño de 3 tazas (130 ml). Sencilla, duradera y sin electricidad, prepara un café intenso en pocos minutos.
En resumen
Con una cafetera sencilla, leche y algo de creatividad puedes preparar en casa casi todos los cafés de bar. Explora más ideas en la sección de café y comparte tus recetas en la comunidad.